만드는법 |
1. 버터, 쇼트닝을 믹서보울에 넣고 가볍게 풀어준다.
2. 소금, 설탕, 유화제를 넣고 크림 상태로 만든다.
3. 계란을 서서히, 소량씩 넣으면서 부드러운 포마드형태의 크림으로 만든다.
물을 조금 넣고 섞는다.
4. 베이킹파우더, 박력분, 탈지분유를 체에 쳐서 조금씩 넣으면서 섞어주며 글루텐이
일어나지 않도록 한다
(나머지 물에 넣어 반죽을 완료한다).
5. 팬에 알맞은 유산지를 깔아 놓는다.
6. 팬에 맞는 양을 틀에 넣고 양끝 부분이 올라오도록 해준다.
7. 220/180℃로 맞추고 처음에는 윗불을 다소 세게하여 굽는다.
8. 윗면에 갈색이 나면 오븐에서 꺼내 중앙을 길이로 자른 후 윗불을 180으로 내리고 25~35분간 굽는다.
※가운데를 자른 다음 버터를 짜주거나 oil을 칼에 묻혀 눌러준다.
※윗면 색이 난 후는 윗불을 줄이고 밑불을 높여 굽는다.
뚜껑을 덮어서 다시 오븐에 넣어 굽는다.
노른자에 설탕을 약간 넣어 붓으로 터진 윗부분에 칠해준다. |
