제목 : 우리나라의 제빵 발전사

글쓴이 : 은성학원

날짜 : 08-09-17 20:07

조회 : 3205

우리나라의 제빵 발전사

우리나라는 쌀과 찹쌀을 주재료로한 한과가 꿀이나 엿과 같은 감미재료와 결합하여 전통적으로 만들어온 강정, 산자 등의 유과류와 유밀과, 다식, 엿강정 등이 있었으나 빵은 구한말 선교사들에 의해 본격적으로 소개되었고 가마는 숯불을 피운 위에 시루를 엎고 그 위에 빵반죽을 올려놓은 다음 다시 오이자배기로 뚜껑을 덮어 빵을 구워내었다한다.

그후 일본인에 의해 빵제조업소가 국내에서 생산 판매를 하였으나 제과 기술면에서 제대로 전수되오지 못하고 제빵제과 재료면에서도 어려운 상황이 계속되어 왔으나 70년대 초에 이르러 적극적인 분식 장려정책에 의해 급속한 빵류의 소비증가로 양산 체제를 갖추어 오늘날에 이른다.