Certification
시행처 : 한국기술자격검정원
시행과목
- 필기 : 1. 제과이론 2. 제빵이론 3. 재료과학 4. 영양학 5. 식품위생학 - 실기 : 제과 20가지 중 1품목, 제빵 20가지 중 1품목
검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) - 실기 : 제과 20가지 중 1품목, 제빵 20가지 중 1품목
합격기준: 100점 만점에 60점 이상
출제 경향
- ①배합표작성 ②재료계량 ③믹싱(빈죽) ④발표 ⑤정형 ⑥굽기 ⑦완제품 평가 ⑧복장 ⑨숙련도 ⑩개인위생 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과, 제빵 제품을 만드는 작업 수행
진로 및 전망
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문 업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. 현재 자격이 있다고 해서 취직이 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사고과시 유리한 혜택을 받을 수 있다. -해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다(자격증 수당을 주는 업체도 있다)
시행처 : 한국산업인력공단
시행과목
- 필기 : 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항 - 실기 : 제과 및 제빵작업
검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) - 실기 : 작업형(5~8시간 정도)
합격기준: 100점 만점에 60점 이상
출제 경향
-제과평량, 반죽(발효), 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과, 제빵작품을 만드는 작업 수행
진로 및 전망
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문 업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 대학교 강의, 고등학교강사, 관광업을 하는 대기업이 제과,제빵부서, 기업체 및 공공기관 연구실, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. (위와 같은 기관이나 업체의 경우는 반드시 기능장 자격증은 취득해야만 취업이 유리하다.)
시행처 (사)음식문화 교류협회
케익 디자이너 2급
응시자격 : 자격제한 없음
초콜릿 마스터
응시자격 : 자격제함 없음
베이킹 마스터
응시자격 1. 제과, 제빵 기능사자격 취득 후 3년 이상의 실무경력자 2. 제과, 제빵분야 5년 이상의 실무경력자 3. 초대졸업 이상자로 3년 이상의 실무경력자