제목 : 러스크

글쓴이 : 은성학원

날짜 : 08-09-17 20:08

조회 : 2768

러스크(영 : Rusk 프 :Biscotte)

두 번 구운 빵이다. 보통은 발효반죽으로 만든 빵을 얇게 썰어서 토스트한 것을 말하지만, 프랑스나 독일에서는 러스크 제조용 특별 반죽을 만들어 빵으로 굽고 식힌 뒤 다시 슬라이스해서 철판에 구운 것을 가리킨다.
러스크는 보존성이 좋고 소화가 잘 되므로 가벼운 식사, 간식, 휴대용식사에 이용한다. 단 것, 달지 않은 것, 소금을 넣은 것, 넣지 않은 것등 여러 가지가 있다. 프랑스의 비스코트, 독일의 츠비바크에 해당한다.