노화와 심장병 예방하는 콩 초콜릿
대두 원료로 가공 비만걱정 없어 유해산소 억제 심장병 예방 효과

브라질에서 비만을 유발하지 않으면서 노화와 심장병을 예방할 수 있는 초콜릿이 개발됐다고 일간 폴랴 데 상파울루가 지난달 30일 보도했다.

이 신문의 보도에 따르면 리우 그란데 도 술 주의 발레 도 리우 도스 시노스 대학 연구팀이 개발한 이 초콜릿은 콩을 주원료로 하고 있어 먹어도 거의 살이 찌지 않는 것은 물론 '유해독성산소(프리 래디컬)’의 생산을 억제해 노화를 방지하고 심장병 예방에도 효과를 가져오는 것으로 실험 결과 증명됐다.

또한 '콩 초콜릿'은 특히 적포도주나 포도주스와 마찬가지로 노화 진행속도를 억제하고 심장병을 예방하는데 효과가 큰 것으로 나타나 초콜릿 애호가들의 비만에 대한 걱정을 덜어줄 것으로 보인다고 이 신문은 전했다.

연구팀은 19~24세 정상인 11명을 대상으로 2주 동안 체중 1kg당 '콩 초콜릿'을 매일 1g씩 섭취하도록 한 결과 전혀 살이 찌지 않으면서 유해독성산소의 생산을 30% 이상 억제해 노화 및 심장병 예방 효과를 나타냈다고 밝혔다.
연구팀은 같은 방법으로 2주 동안 기존 초콜릿을 섭취한 정상인들은 체중이 평균 2kg 정도 늘었다고 전했다.

연구팀은 "이번 실험 결과는 초콜릿을 즐겨 먹으면서도 건강을 유지하는 것은 물론 최근 들어 관심이 집중되고 있는 노화 방지 및 심장병 예방에도 효과를 얻을 수 있다는 점에서 매우 중요한 의미를 지닌다"고 말했다.

이 신문은 최근 이탈리아의 한 연구팀이 초콜릿 섭취가 혈압을 떨어뜨리는 효과는 있으나 비만과 칼로리 증가를 가져올 수 있다고 경고한 것과 관련, "이번 '콩 초콜릿' 연구 결과는 초콜릿에 관한 기존 연구 결과를 뒤집을 수 있는 것"이라고 덧붙였다.
[출처-연합뉴스]
제과신문 이진언기자

 

 

 

배리 칼레보, 항암효능 초콜릿 개발
싱가포르서 양산 아시아 공략

스위스 초콜릿 회사인 배리 칼레보는 유럽 미국 일본 시장에 이어 향후 6개월 안에 싱가포르에서 항암효능이 있는 초콜릿 제품을 내놓을 예정이라고 비즈니스 타임스가 최근 보도했다.

세계 초콜릿 시장의 38% 이상을 장악하고 있는 이 회사는 초콜릿 제조공정인 코코아 발효 때 대개 파괴되는 항암효능을 가진 산화방지 물질을 그대로 보존하는 기술을 개발한 것으로 알려졌다.

배리 칼레보는 초콜릿 수요가 급증하는 아시아 시장을 본격 공략하기 위해 싱가포르 공장에 연간 1t 규모의 라인을 증설해 지난 6일 준공식을 가졌다.

이로써 이 회사의 싱가포르 공장 생산 능력은 연간 2만 3000t 규모로 늘었다. 싱가포르 공장에서 출하되는 제품은 호주와 중국 등 27개국에 수출된다.
[출처-식품환경신문]