제목 : 슈톨렌

글쓴이 : 은성학원

날짜 : 08-09-17 20:10

조회 : 2628

슈톨렌(독 : Stollen)

슈톨렌은 옛날 기독교의 수도승이 어깨 위에 걸쳤던 가사 모양을 본떠 만든 것으로 독일에는 12월 초부터 슈톨렌을 만들어 놓고 매주 일요일 마다1조각씩 먹으면서 크리스마스르 기다리는 관습이 있다.
슈톨렌은 버터를 충분히 배합한 발효반죽에 건포도와 잘게 썬 오렌지필과 레몬필을 섞어 구운 후 1시간쯤 방치해 두면 풍미가 더욱 좋아진다. 또 보존성이 높아 2 ~ 3개월은 보존이 가능하다.



시폰케이크(영 : Chiffon Cake) 미국의 대표적인 케이크이다.

시폰은 프랑스의 시퐁(chiffon)에서 온 '비단'을 뜻한는 용어이다. 즉 비단과 같이 우아하고 미묘한 맛이 난다고 하여 붙여진 명칭이다.




슈미제 틀의 옆면에 종이나 비스퀴, 반죽을 둘러싸는 일.

살피콩 작은 술잔에 여러 가지 과일이나 야채를 섞어 만든 스튜.